从前史走出来的火锅，深远悠长。谁也不晓得它的宿世是什么，只要它本人晓得。火锅的泉源承载着太多的前史与感爱，上面就让重庆火锅加盟的小编来带您穿越到古代，带您看看那时间的火锅到底是什么。

　　对付火锅的泉源，有两种说法：一种说是在三国期间或隋炀帝年代，当时的“铜鼎”，便是火锅的前身;另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”便是指火锅。可见火锅在我国已有1900多年的前史了。四川火锅早在左思的《三都赋》中有记载。可见其前史至多在1700年以上。

　　《魏书》纪录，三国年代，曹丕代汉称帝期间，已有效铜所制的火锅出现，但当时并不盛行。到了南北朝期间，各人利用火锅煮食就渐渐多起来了。最后盛行于我国酷寒的北方地域，各人用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等种种肉食，厥后随着我国经济文明日益旺盛，烹调技能进一步的开展，各式的火锅也相继闪亮上台。到北宋年代，汴京开封的酒馆，冬天已有火锅应市。到了清朝控制的年代，火锅涮肉曾经成为宫廷的冬令好菜。到了清朝早期民国前期，在天下已构成了几十种不一样的火锅而且各具特色。日本室町年代，火锅从我国传入日本时在一三三八年。日本称火锅为“司盖阿盖”又称“锄烧”。现在火锅还传到美国、法国、英国等国度。

　　火锅，古称“古玩羹”，因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名。它是我国首创的美食，前史久长。据考据，解放后出土的东华文物“镬斗”，即为火锅。唐朝白居易的《问刘十九》诗：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无?”就活龙活现地形貌了当时食火锅的情况。

　　一锅好的重庆火锅汤底怎样少得了甘旨的汤卤和汤料呢，上面重庆火锅加盟就为你引见怎样调制汤卤和汤料。

　　汤卤

　　重庆火锅加盟的优美诱人的地方在其味，而其味来自于火锅原汤的调制，它决定火锅的风味，也是制造火锅最关键的一环。

　　重庆特色火锅加盟的品种很多，原汤也各有差别，但最根本的是红汤、清汤两种。只需掌握了这两种原汤的配方和调制措施，处置惩罚好应注意的事项，就可调制出多种上等原汤。

　　要调制好原汤，所用的调味品有须要正宗、质量上乘。重庆火锅所用的次要调味品有：豆瓣(以郫县豆瓣为上)、豆豉、醪糟汁、花椒、老姜、大蒜、干辣椒、精盐、料酒、味精、鸡精、胡椒粉、冰糖和自然香辛料等。

　　许多的调味品其作用是各不雷同的。豆瓣使原汤卤汁色彩红亮，产生醇和辣味和咸鲜之味，添加卤汁的香味;豆豉添加原汤中咸鲜香味;醪糟汁增鲜压腥，去异味，使原汤产生回甜味;花椒调味增香、压腥去臊;老姜、大蒜调味增鲜、压腥去异味;干辣椒添加原汤中的香味和辣味;胡椒粉增鲜压异味;味精、鸡精增香、增鲜味;冰糖去燥，添加回甜味;香辛料去腥、去臊、灭菌、抑臭、增香、增醇和味。

　　汤料

　　质料： 猪棒子骨300克 牛棒子骨300克 鸡爪骨100克 生姜10克 大葱30克 料酒20克 鸡精30克 味精15克。

　　制法：

　　1、猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破;鸡爪骨洗净;生姜拍破;大葱挽结。

　　2、先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入净水锅中，到场生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不必，即得鲜汤。

　　3、接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香，随后分别撒入5口火锅中 每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克 ，这时就可将火锅端上桌，待烧沸数分钟后，即可动手涮烫种种质料了。

　　火锅的出现，可以或许说是由来已久，早在宋朝期间的时分就曾经有火锅的纪录了。年代变迁，火锅更是走进了陌头巷尾，无处不在。以是火锅加盟品牌不停增长，那么加盟重庆连锁火锅店有啥上风呢?