重庆火锅已经遍布全国乃至全世界，没有人不知道，能立足于火锅市场实在不容易，也非常符合现代潮流。 加入火锅店也是许多加盟者的理想追求。

　　火锅，与其他的餐饮形式不同，具有制作简单、易操作等特点，对于重庆火锅加盟店来说，要想客流量大、收益高，主要就是经营和管理。山城忆事重庆老火锅经验：火锅加盟店管理环节多、技术要求高、涉及范围广，要想管理好一家火锅店，需要做好以下几点：

　　1、食品卫生安全

　　火锅加盟店的清洁卫生水平是影响顾客对火锅餐馆看法的重要因素。火锅加盟店的食物、卫生和黄晶状况比火锅的价格、种类、数量和营养成分更重要。因此，店铺卫生是火锅加盟店管理的重要组成部分。包括大厅环境、设施设备、服务人员、操作卫生等。

　　2、强化基本功

　　这要求服务人员加强技术水平培训，高超的技术水平是能够直接反应在火锅服务业的工作之中。优质的服务技术能提升店面在客人心中的印象，取得满意的效果，反之则会影响火锅加盟店的影响。因此，在店铺管理中，需要抓好服务员的基本功培训，不论是服务技艺还是服务姿态、语言都不能忽视。只有这样，才能提高火锅加盟店的服务水平，赢得顾客信赖，提升店铺形象，吸引更多的客户。

　　3、菜品的打造

　　不同地区、不同的城市以及不同的人群，对于火锅口味有着不同的需求。

　　4、设施设备的操作

　　山城回忆起重庆的老火锅，火锅有很多设施和设备，其中很大一部分属于低值易耗品。如果管理和使用不当，会增加成本。特别是一些瓷器、玻璃器皿和小型贵重餐具需要加强保管，并建立健全餐具保管和使用制度。减少损耗、为火锅店加盟节约费用。