储存管理在这个环节也需要做到很好地额储存，在这方面也能够很好的控制成本。

　　1、保证储存原材料充足、合理。储存是为火锅服务的一方面，存储原料要有充足的种类和总数，以保证运营的持续性和可靠性。原料的库存量贮备务必维持在能进行必须的招待服务项目、维持连续运营、经济发展有效的规范之中;

　　2、控制储存。火锅的储存原材料不能过多，否则会造成积压和浪费。因此，火锅店必须控制储存的投资，确保合理的储备定额;

　　3、指导原材料的购销。要在储存过程中，随时随地掌握原料的耗费状况，并依据具体的情况积极立即地明确提出购置建议或提议，以填补升级原料，并妥善处理库存量的逗留原料。

　　4、控制存货的短缺残损。其首要任务是保证库存原材料的安全与卫生。

　　5、日常保管和养护。应当做好原材料分区存放、储位序号，实行食品卫生法、坚持不懈防护规章制度，把握温湿度、提升安全防护维护保养，做好日常保洁、预防微生物菌种入侵和病虫害，创建帐卡、按时汇总这5个层面的工作中。

　　6、出库管理。食品类原料出入库管理方法要进一步加强下列工作中：一要坚持不懈凭票送货出入库;二是坚持不懈先进库的先出、易腐烂易霉变的先出、贴近有效期限的先出、毁坏霉变的出不来等"三先都不"的标准。