火锅加盟是一个起步门槛较低的行业，重庆有越来越多的火锅餐馆。重庆的许多火锅餐厅只是盲目跟风，没有自己的核心竞争力。核心竞争力在于坚持自己的经典品味，到位服务，有序运作。不管是什么方向，商店都将在那里开门，永远不会放错地方。

　　这类的重庆火锅店如果不及时调整服务、产品和经营模式，那你就只能被市场淘汰。目前市场上的很多重庆火锅店，带给消费者更多的只是一次体验而已，而火锅本身的味道并没有让更多的消费者为你点赞。如果火锅的品质得不到保证，消费者只是图一时新鲜而去消费，没有核心的技术产品，这样的重庆火锅店是没有办法长久在市场上生存的。

　　对于重庆火锅店来说，无论是菜品也好，服务也罢，或是装修风格，总要有不可替代的核心竞争力，才能一路支撑下去。对于以后的火锅来说，专业化、品牌化是一条必然的发展道路。当然各个品牌之间还是会存在竞争，但是这种竞争和以前的价格战不一样，价格战不可取，做好品质是基本功，但是营销模式也很重要，现在80后、90后已成为消费的主力军，面对80后、90后的年轻人，他们更加喜欢追求味觉上的刺激。同行之间比拼的不再是谁的价格低，而是比拼产品品质、就餐环境、经营策略。

　　老火锅加盟除了比拼品质，做好营销很关键。你需要不断进行创意营销，增加人气才行。创新不仅在锅底上，还体现在就餐模式的创新上。过硬的产品加上有利的营销模式，你才能在市餐饮行业中立于不败之地。