在火锅店运营中，火锅店的供应管理主要是火锅原料的管理。 但原材料管理是火锅店运营成本管理的重要组成部分。 管理包括原材料的采购、检验、保管和交货。 主编今天整理了管理中的两个重要注意事项。 我希望能帮助你，记住你的注意力。

　　一、采购管理

　　这个环节是火锅店管理的起点。

　　1、品种适应性:根据客户和火锅的制造需求，必须保证火锅油适应市场。

　　2、高质量:我们在采购和检验过程中需要检验原材料的质量。

　　3、合理价格:原料具有多样性和地方性。 不同市场和来源的价格不同。 根据季节和地域的不同价格也不同。 因此，采购者必须立即掌握市场状况，降低采购成本，降低火锅店的生产成本

　　4、数量适宜:坚持积极销售，按销售原则，实现销量大、销量好、销量慢。

　　5、及时进货:火锅品种具有一定的随机性，每日产量和销售量难以预测。 因此，为了保证火锅经营的正常进行，原材料的采购必须随和及时供应。

　　二、储存管理

　　在这个环节也需要做到很好地额储存，在这方面也能够很好的控制成本。

　　1、保证储存原材料充足、合理。储存是为火锅服务的一方面，储存原材料要有足够的品种和数量，以确保经营的连续性和稳定性。原材料的库存储备必须保持在能完成一定的接待服务、保持不间断经营、经济合理的标准之上;

　　2、控制储存。火锅的储存原材料不能过多，否则会造成积压和浪费。因此，火锅店必须控制储存的投资，确保合理的储备定额;

　　3、指导原材料的购销。要在储存过程中，随时了解原材料的消耗情况，并根据实际的情形主动及时地提出采购意见或建议，以补充更新原材料，并及时处理库存的滞留原材料。

　　4、控制存货的短缺残损。其首要任务是保证库存原材料的安全与卫生。

　　5、日常保管和养护。应当做好原材料分区存放、货位编号，执行食品卫生法、坚持隔离制度，掌握温度湿度、加强防护保养，搞好清洁卫生、防治微生物侵入和虫害，建立帐卡、定期盘点这五个方面的工作。