火锅和重庆，在外国人眼里，两者几乎是平等的。然而，虽然火锅起源于重庆，在成都被发扬光大，再加上川渝之间的“旧怨”，两派火锅竞争似乎不可避免……

　　成都火锅和重庆火锅有什么区别?

　　火锅印象

　　重庆火锅就像火，红油滚，味道充足，手不停地落下，挥动着四面叫喊。到处都是红斑，战斗精神越来越高。

　　重庆火锅的火锅充满了黄油的味道。巴族后裔所创造的火锅，其精华与火一样炽热，但不必担心火热。用89种香料制成的秘密锅底部的胡椒被仔细烘烤，味道热但不干。

　　成都火锅有一种温柔的印象。油不多，口味不重，吃不停，大龙门阵，零食小吃。在罐子里，转动波浪，让它们倒下。

　　关于调味

　　重庆的火锅清油少、牛油多，味重，喜爱干辣椒调味，花椒多，辣味刺激，吃起来十分爽快刺激，就像热情爽辣的重庆美女。

　　成都的味道柔和、细腻，重庆的味道热烈、粗放。成都的火锅牛油少、清油多，喜爱用新鲜辣椒与花椒来熬制。

　　关于菜品

　　重庆火锅还较大程度的保留了它的原创性与传统性，原始的“码头菜品”如毛肚、黄喉、鸭肠是重庆人必点的菜品。

　　成都火锅精致细腻，菜品在经过发展之后，融入了很多并非川菜传统的菜色，菜品精致量小，价格较高。

　　关于服务

　　重庆的火锅在服务上则显得大而化之，这与重庆人火爆的性格有关。重庆火锅的服务可说是随性，点餐送餐的“小妹”如果不是客人要求，是不会主动服务的。但这样的重庆火锅的独特之处在于，没有服务人员的殷勤服务，客人可以更加随意的用餐。这也就是为什么虽然成都火锅店里大家虽然热闹但基本是各吃各的，而重庆火锅则是吃得上串下跳，左右逢源。

　　成都人细腻，讲究享受，因此成都的火锅也讲究享受。成都的火锅有大厅、有包间，多选面容姣好的年轻女子穿上统一的工作服作为服务员;用餐前递上消毒的湿毛巾，为客人的衣服套上防油溅的衣套，用餐后为客人送上口香糖。

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