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　　因为重庆地处盆地，尤其冬天潮湿，这种湿度无法分散，所以我们用辣椒驱走身体的寒冷、海椒、花椒等温热的积雪并能够得到湿润。关键的仍是它美味,也有吃麻辣烫氛围非常好.和适合成都人爱热情的性格，成都人分不清一年四季都吃麻辣烫，冬伟供暖，夏威流汗。然热的夏季成都火锅店仍然红火，成都人皮肤白，非常是女性各个水汪汪的。

　　除重庆雨水足，空气湿度大外，还有重庆人爱吃火锅核辣椒有关，人体内的毒素或湿热跟着夏天吃火锅出汗而排出体外了。对身体有益并且能够有好皮肤，所以重庆人十分爱吃火锅。前史：重庆火锅呈现较晚，大约是在清代道光年间，重庆的筵席上才开端有了水锅。

　　四川作家李颉人在其所著的《风土什志》中说，四川火锅发源于重庆。他写道：“吃水牛毛肚的火锅，则起源于重庆市岸边的江北区。刚开始一般挑担子零卖估客将黄牛内脏器官买得，清洗煮一煮，随后将肝子、腹部等切割成一小块，于担头置泥炉一具，炉上置分隔的大海铁盆一只，盆内翻煎倒滚着一种又辣又麻又咸的卤料。

　　所以河滨、桥头的一般卖劳力的朋友，便围着担子受用起来。各人确定一格，且烫且吃，吃若干块，算若干线，既经济，又能添加热量……。直到民国二十三年，重庆城内才有一家小饭馆将它崇高化了，从担头挪到桌子，泥炉依然，只是将分隔失盆换为了赤铜锅子，卤料、蘸汁也改为从一品自主协作，而求清洁而适合人的口感。”他对四川火锅的组成和进行作了较为详尽的勾勒。