相信有不少小伙伴去感受重庆火锅的热烈啦，但是你知道九宫格的那些讲究吗

　　其实之前我一直以为那九个格子是为了把食材分类，像丸子类的放一堆，牛肉的放一堆，菜叶类的放一堆，菌菇类的又放一堆··· ···

　　其实···也没什么不对嘛

　　提到中国火锅界的代表，汤红油亮、麻辣鲜香的重庆火锅一定首当其冲，特别是九宫格火锅。就有人提出，吃这九宫格学问可大着呢。

　　中心格：火力旺，油温高，适合烫毛肚、鸭肠、鹅肠、肥牛、腰片等食材，以保证其鲜嫩口感。烫毛肚的“七上八下”，鸭肠的“提三摆三”都适合在这个格子中进行，你是不是这样吃的呢？

　　十字格：中度火候，油温中等，适合下虾滑、郡花、肉丸等食材，久煮入味。

　　四角格：火力小，牛油厚，适合久酣脑花、肥肠、鱿鱼、凤爪等食材，以保留食物的原味。

　　是不是像我一样，觉得自己吃了几年的假火锅。。。

　　其实别说我们，就连一些重庆本地人都不知道这些东西，而且，真追溯起来，其实是以前人太穷了，一个人吃不起火锅，所以就用格子把各自的食材分开。

　　重庆火锅早源于当时的码头，川黔水路运来的牛羊被宰杀后内脏就地丢弃，俗称“水八块”。码头劳力将他们放进铁锅，加上辣椒花椒和盐煮食，就成了早的重庆火锅。因为必不可少的是牛肚，也称牛肚火锅。架上井字格就是“九宫格”了。

　　后来火锅渐渐兴盛，当时在火锅店吃九宫格，一张八仙桌，中间一口过，四面坐的可能都是陌生人。每人面前两道格，点了菜就在自己面前的格子里涮。中间的那一格是不用的，因为火力旺，只放海椒、花椒、香料在里面，目的是保证其余每格汤底的火力。

　　（啧啧， 果然 ，再穷的年代都会有吃货的存在呀~~~

　　虽然有这么多讲究，但毕竟吃在自己嘴里，只要自己吃开心了，管他八个格、九个格，就算有九九八十一个格，我也能“一个萝卜一个坑”，让每个坑都有菜呆着