很多人在秋天都喜欢和家人朋友来一顿热气腾腾的火锅，真是应了那句“没有什么事情是一顿火锅解决不了的”！

　　无论是北派代表老北京、羊蝎子火锅、重庆火锅，还是具有独特风味的牛肉火锅、韩国火锅，海底捞等等……其中蘸料都是灵魂性的存在！

　　但是大多数人调蘸料却还是只会各种酱料+香菜的基础搭配，俗话说蘸i料不会调，美味减一半！

　　那么今天就来给给大家介绍几种极具代表性火锅的调料搭配，让你不论吃哪种火锅都能美味加倍，秒变“吃货达人”！

　　首先先让我们来看各地具有代表性的火锅都长什么样！

　　1、老北京火锅

　　正宗老北京火锅一定离不开铜锅涮羊肉，铜锅、清水、涮鲜羊。只加了从姜调味的清水，吃起来就一个字儿：“纯”！用筷子提溜一片鲜羊肉，变色后就可以吃啦。再配上冻豆腐、白菜、粉丝等……

　　随着时代改变，大骨高汤、油辣红汤等风味汤底也开始在北京流行，但是只有这蘸料，老北京人是一点也不能将就。浓郁的芝麻酱加上韭菜花，再来点儿腐乳汁儿与葱花香菜就足够了，再配上酸甜的糖蒜瓣，真真儿是妙极了！

　　老北京火锅蘸料：芝麻酱+韭菜花+腐乳汁儿+辣椒油+葱花+香菜

　　2、牛肉火锅

　　正宗的牛肉火锅，底料要用大量的牛油来炒，这样在煮火锅时，红油锅底就会与食材一起激发出浑然一体又复杂撩人的浓郁香气。

　　懂吃的用以沙茶作为锅底。后来随着时代的变化，牛肉锅底也改用以牛骨熬制的清汤，涮牛肉的各部位，配着沙茶酱等调料食用。

　　牛肉火锅蘸料：沙茶酱+蒜泥+香油韭菜花，再来点儿腐乳汁儿与葱花香菜就足够了，再配上酸甜的糖蒜瓣，真真儿是妙极了！

　　3、重庆火锅

　　重庆的麻辣火锅味道比较上头，蘸料就不能再用辣椒“火上浇油”啦，相对而言，蘸料就更要以清润去火的油碟搭配为主。很多人头一次去重庆吃火锅时，感觉油碟特别奇怪，吃起来才发现的确油而不腻。

　　重庆火锅蘸料：蒜泥+蚝油+香油

　　4、港式火锅

　　港式火锅也被称为“打边炉”，也叫做海鲜火锅，以涮烫为主， 汤底主要是加入虾米、干贝等海鲜还有白萝卜等的高汤，清淡简单，涮品也以海鲜类食品为主，比如虾滑、墨鱼丸、鲜鱼片等，营养丰富，还可以提供人体所需的蛋白质。

　　但是大家在吃的时候，千万要注意两点。1、因为海鲜酱和沙茶酱，钠含量都非常高，所以血压高的人一定要少蘸或不蘸。2、汤底是肉骨煮制而成的，再加上涮食以海鲜肉类为主，所以也会增加汤中的嘌呤，尿酸高的人或痛风患者要谨慎食用

　　港式火锅蘸料：沙茶酱+海鲜酱+蚝油+香菜

　　5、海底捞

　　作为近几年兴起的年轻人的“火锅形式”，海底捞的蘸料可以说是多到让你眼花缭乱，搭配也是多种多样，如果你还不知道怎么搭配，那么以下这几种调料公式可要牢牢记好喽！

　　1、辣味素菜酱料：芝麻酱（或花生酱）+红油辣酱+生抽王+糖+醋+味精+葱姜末+麻油。适合：多种主料如粉丝、豆腐、蔬菜等。

　　2、蚝油料：蒜泥+蚝油+料酒+糖+味精+胡椒粉。适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料

　　3、红油蒜泥料：红油辣酱+糖+生抽王+醋+味精+蒜泥。适合：此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。

　　4、怪味料：红油辣酱+葱姜末+糖+醋+酱油+花椒粉+味精等。适合：此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。

　　5、乳腐汁料：乳腐+糖+味精+白酒+盐。适合：此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。

　　6、麻酱料：芝麻酱（或花生酱）+糖+盐+生抽王+胡椒粉+味精+葱+香菜+麻油。适合：配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。

　　7、姜汁料：姜+醋+糖+生抽王+盐+味精。适合：此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺等。