市场上各种火锅底料和调味品含油量高，添加剂和调味料多，容易增加家长和孩子的身体负担。所以做一份低脂低盐又好吃的火锅底料就显得尤为重要，因为健康的底料更有利于大家的身体健康。

1.低脂火锅底料

选去皮鸡腿，鲜虾，葱姜，八角，香叶，草果。锅中加入清水，加入鲜虾以外的食材，煮沸后小火炖一个半小时左右，再加入鲜虾。鲜虾不要煮太久，十分钟左右就好。低脂清汤锅底做好了。鸡腿之所以需要去鸡皮，主要是因为鸡皮中脂肪含量高，不适合老年人食用。新鲜的对虾富含蛋白质。过了水，里面的氨基酸是游离的，有浓郁的香味。同时，它们还与鸡肉中的蛋白质起到互补作用，提高蛋白质的利用率。

2、蘑菇汤锅底

准备一些干蘑菇(茶树菇、香菇、牛肝菌、松茸等。)和两份排骨。先将干香菇用温水浸泡，排骨洗净，然后将所有食材放入锅中，加入适量水，炖2~3小时。蘑菇汤锅底做好了。真菌营养价值高，富含蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、维生素和微量元素。其中所含的铁、锌、硒是其他食物的几倍甚至十几倍，但脂肪含量较低，约为1%，适合老年人食用。

其实火锅店的味道也很关键。想要真的留住客户，既要有精致的装修，也要有独特的品味。你担心的就是这样一家火锅店。不仅与时俱进，随时更新产品口味，还将老重庆的文化融入市场火锅的装修中，让你感受到精神和味蕾的双重修炼。