九宫格火锅分为三个等级，不同的格子代表不同的温度，不同的黄油浓度。九宫格火锅中隔火力强，不宜久煮。适合放一些酥脆方便的熟食，如毛肚、鸭肠、牛肝等热食方便的菜肴。

挨着格子(十字格)，火力略弱，但火力均匀，适合炒菜。长时间加热锁定了食材的原味，如香菇、肉丸、莲藕等。

四角格是文火，火力温和，适合炖菜，使食物松软入味，如脑花、鸭血、鹌鹑蛋、肥肠等。

三易挨说：

整个大锅很容易抓到食物！夹食材特别难，比如鹌鹑蛋，就是不知道去哪！有了九宫格，搜索面积减少了8/9，难度自然降低。

四，垄断理论：

九宫格还能缓解自己烧的东西被别人抓住的尴尬。把你想吃的东西放在你面前的格子里，这样就不会被拿走了！

九宫格火锅把格子分成九格，也就是把九字形的铁片或木块分成九格。这就是九宫格火锅名字的由来。那么为什么网格要分成九个网格盒呢？原来九宫格火锅的九格加热方式不同，沸腾的条件也不同。针对九宫格火锅的这一特点，在享用不同食材的时候，可以根据食材的特点，将食材放在不同的格子里进行烫。这样获得食物更加美味和独特。普通火锅只有一个锅，所以所有食材都是一锅烫，沸点不一样。放入锅中的顺序需要消费者自己称量，这样出锅后食材才会更美味。