重庆九宫格火锅的正确吃法
　　九宫格的理由:以前火锅是一口大铁锅，大概不认识的几个人聚在一个锅里，各自吃自己的菜。为了防止你的鸭肠去别人那里，你用木头做了一个格子放在锅里，后来改成了铁的。不过九宫格还是保留了下来，因为可以控制火候，中间的汤是沸腾的，容易煮的肉可以涮，难煮的菜放在边上。
　　用九格煮不同的食物，区分素菜，这样每个格的底部都不会有污点。因为九宫格火锅的火候不同，所以有特殊的烹饪方法。中间火力强，煮了马上煮的食物。在边上，火力均匀，放的是煮完才能吃的食物，边上火力Z弱的食物适合长时间煮。
　　一、如何让九宫格火锅的汤底更香？
　　口碑不错的九宫格火锅是纯天然香料的底料，九宫格火锅底料的鲜美是市场需求量大的主要原因之一。锅底煮的时候要注意用小火慢慢煮出来，把锅底的调料全部逼出，再用大火煮，把调料的香味紧紧锁在锅底的汤汁里，形成了临江门老火锅的独特味道。

　　二、不同格子的菜怎么分配？
　　九宫格火锅配有一个中间格，四个方形格，四个十字格。中间的格子比较烫，适合吃速食的菜，比如鸭肠、毛肚。十字格生命力略弱于中间格，但火力相对稳定，适合放鲜肉和肉丸等需要长时间烹制的菜肴；四角上的方块火力Z小，适合煮时间长的菜，如鱿鱼、蘑菇等。
　　注意事项:
　　“为了不让你的鸭肠上了别人的当，你得吃九宫格。”
　　把想吃的东西放在自己面前，在中间分享。还有的配有四个十字方块和四个角，隐藏着专属的优雅。