火锅的特点是吃起来热，辣而咸，油而不腻，大汗淋漓，解郁祛湿。如今，它已经发展成为一种鸳鸯锅，麻辣清淡，各有所需。它是咸宜和冬季老少皆宜的好产品。
　　来分享一个火锅底料配方吧
　　“红油锅底”
　　食物准备
　　材料:花生油150克、黄油40克、胡椒粉100克。
　　辅料:葱、盐、姜、蒜、料酒、八角、茴香籽、草果、桂皮、辣椒酱、干香菇和白胡椒籽。
　　生产方法
　　步骤1、将准备好的干香料用温水浸泡十分钟；
　　二步:把准备好的鲜辣椒和葱姜蒜切碎，干辣椒切成小块备用；
　　第三步，将黄油融化，然后加入花生油，然后加入葱、姜和蒜，取出香味，然后加入浸泡好的干辣椒和其他干香料，焖煮15分钟；
　　第四步:依次加入辣椒酱、辣椒段、花椒、冰糖、广藿香叶、料酒，小火慢炖15分钟；
　　第五步、煮好后将葱姜蒜放入底料中即可完成~
　　烫火锅时，加入骨头汤或水。
　　【清汤锅底】
　　食物准备
　　配料:牛骨
　　辅料:姜、葱、蒜末、辣油、食用盐、醋。
　　生产方法
　　一步，将剁碎的牛骨清洗干净，放入冷水锅中，水开后浮去血沫（一般撇3-4次）；
　　二步，将骨汤倒入高压锅中，加入1小块姜和1-2根葱，并滴几滴醋。烹饪时间根据口味控制。
　　小贴士:炖牛骨的锅里，水要一次性加入，不要中途加入；炖肉时不要放盐，吃的时候再放。
　　【鸳鸯锅底】
　　食物准备
　　材料:鸡架800克
　　辅料:生姜20克、料酒15毫升、涮羊肉、猪肝、鱼饼、火锅肉丸、香菇、油豆腐、千张、腐竹、白灵菇、金针菇、红薯粉。
　　生产方法
　　一步，鸡架解冻，清洗干净，与姜片和料酒一起放入高压锅中，加入清水炖煮，大火后转小火，压30分钟；
　　二步:将汤汁倒入鸳鸯锅，一包麻辣三鲜火锅底料，大火加热至底料融化，转小火，再煮五分钟关火；
　　第三步，猪肝洗净切片，加入一些生粉、料酒和酱油拌匀；新鲜的香菇，只需洗净后切成长条；
　　第四步，把你想吃的食材放入锅中煮熟。